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为什么优质白酒广泛使用陶坛贮存?你知到吗?

2021-11-14

一般来说,新蒸馏白酒的酒精含量高(可达70%vol以上)、低沸点物质物质较多,闻起来刺激性强,口感辛辣、爆冲难以下咽。它需要储存其老化技术,以减少刺激和爆裂感,增强其协调性和醇厚的口感。中国白酒生产的长期经验证明,陶瓷贮酒器的陈酿效果优于不锈钢罐、水泥陶板等。

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陶坛的特点

陶坛由优质粘土经高温烧制而成。其材料结构稳定、安全卫生,透气隔热效果好,不易氧化变质,耐酸碱,耐腐蚀性强。

陶坛贮存有哪些好处?

第二,陶罐中含有金属离子,可以促进酒分子的重排,增强乙醇分子和水分子的结合能力,加速酒进入稳定状态。同时,陶瓷坛本身也含有许多金属氧化物,这些金属氧化物在储存期间溶解在白酒中,并与酒中的香气成分发生反应,从而促进酒的老熟。

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陶坛贮存有哪些缺点?

陶坛酒有其固有的缺陷,即多孔结构,导致白酒在储存过程中挥发和泄漏,导致白酒过量消耗。陶坛易碎,不适合运输。单坛贮酒量小,面积过大,增加了白酒的生产成本。由于这些缺点,大多数白酒的香气主要储存在陶瓷轨道上超过3年,这也是为什么陶瓷坛被广泛用于储存高品质白酒的原因之一。



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